Внутри салона нельзя скрыть просмотр графиков работы, клиентов и записей. Однако для каждого сотрудника на странице Приложения -> Особые права пользователя можно задать ограничения на использование других страниц и функций.

Полный обзор настройки особых прав вы найдёте на этой странице.